La Ribera del Duero comprende diferentes municipios, regados por el río Duero, en las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia. Su altitud y climatología producen vinos intensamente aromáticos y estructurados, con una gran concentración, estilo y longevidad. » Información adicional

· Cepa vieja de más de 60 años
· Vendimia manual, selección de racimos en viñedo en canastos de castaño de 12 kg. y transporte en bañeras de acero inox.
· Uva despalillada
· Transporte a depósito por gravedad, sistema OVI
· Maceración pelicular en frío durante 2 días a 12º C
· Fermentación alcohólica a 29º C/ controlada (+-0,5) - 15 días
· Maceración posterior a la fermentación 10 días
· Remontados manuales y delestage
· Fermentación maloláctica (batonage cada 2 días) durante 45 días
· Crianza en barrica nueva entre 9 y 12 meses (enero - abril)
70% roble americano / 30% roble francés (ambas tostado medio)
· Clarificación con clara de huevo natural
· 13.933 botellas de 75 cl. Y 300 botellas de 1,5 L. (Mágnum)

· Fase visual
Con mucha capa, bien cubierto y con ribetes azules y violáceos en los bordes. Matices alegres, jóvenes y muy vivos. Brillante y limpio.

· Fase olfativa
Aromas iniciales a roble francés que permanece a lo largo de la cata. Evoluciona en copa apareciendo matices frutales, predominando la fresa fresca con toques balsámicos y especiados con aporte de elegancia, complejidad y untuosidad.

· Fase gustativa
Vino envolvente, graso, muy glicérico; largo de paso. Gusto amplio en su estructura pero elegante y discreto en su tanicidad.

· Conservación
6-7 años a una temperatura recomendada de 16º C.

· Servicio
Para su correcta degustación se recomienda una temperatura de servicio entre 16 y 18º C, decantar o abrir la botella al menos 1/2 hora antes de su consumo.
Debido a su elaboración este vino puede producir algún sedimento, se aconseja su decantación.

· Maridaje
Carnes rojas, caza de pelo y pluma, asados, embutidos y quesos semicurados y curados.

Añada 2003
· 89 puntos. Guía Peñín 2011.
· ***Estrellas. Premium Select Wine Challange.